ארכיון חודשי: דצמבר 2012

הופה גמבה סטייל…

 

RAW FOOD מתורגם לעברית לרוב כמזון חי .

טבעונאות היא מושג שטבע אופק און בר כתרגום לעברית של RAW FODISEM , והיא דומה אך לא זהה לטבעונות שרובנו כבר מכירים.
טבעונאות היא אכילת מזון לא מבושל,לא מעובד ולרוב אורגני כחלק מרכזי מהתפריט שלכם.
טבעונאים יאכלו פירות, ירקות,אגוזים,זרעים,ביצים,דגים ( כמו סשימי),בשר ( למשל קרפצ'ו),ומוצרי חלב לא מפוסטרים או מעובדים הכל תלוי באיזה זרם של טבעונאות הם דוגלים.
התפריט משתנה ונע בין אוכלי בשר,דגים ומוצרי חלב וביצים לבין אלה שימנעו לחלוטין מכל מוצר מהחי.
אם נלך מספיק רחוק בהיסטוריה האנושית נגלה שכולנו התחלנו ככה, עד שגילינו את האש והשימוש בה לבישול.

בריאות מן הטבע

היסטוריה מודרנית -

טבעונאות כחלק מתפריט המיועד לטפל באנשים פותחה בשוויץ על ידי ד"ר מקסימיליאן בירכר-בנר ( ממציא המיזלי) כבר בשנת 1897. הוא אף פתח סנטוריום בציריך המטפל עד היום באנשים לפי שיטתו.
ווסטון.אי. פרייס פירסם ב 1939 ספר הכולל מחקר שערך ובו בדק אוכלוסיות שונות בעולם וגילה שתפריט "מערבי" ומודרני הביא להתדרדרות במצב הלסת והשיניים והבריאות הכללית של ילדי הדור השני לעומת הוריהם שאכלו תזונה טבעונאית ברובה.
בתקופה האחרונה ניתן למצוא אנשים כמו אן ויגמור,הרברט שלטון ונורמן וולקר המקדמים את דרך החיים הזו ומפרסמים אותה.


אמונות והנחות נפוצות -

* אנזימים חיוניים במזון ישתנו ו/או יהרסו כתוצאה מחימום שעולה על 48 מעלות.
תנועת הרו פוד המודרנית טוענת שמזון שעבר חימום בטמפרטורה שמעל 48 מעלות הוא בעצם מזון מת. כלומר תכונותיו המזינות אבדו לו.
האנזימים והמינרלים שבו משנים מבנה כך שאינם תורמים עוד לגוף שלנו ולכן פחות בריאים.


*מזון חי מכיל יותר חומרים מזינים מכזה שבושל.


*מזון שעבר עיבוד ומכיל חומרי שימור,תוספי טעם, צבעי מאכל אינו תורם לבריאותנו ואף מזיק לה.
המזון שרובנו אוכלים היום עבר תהליכי עיבוד רבים ( לרוב לא ברורים ונסתרים מעינינו) , הוא מלא בחומרי שימור ותוספים מלאכותיים שבאים להאריך את חיי המדף שלו, את הטעם והצבע,
ולפעמים בתוספים "בריאים" שמחזירים לו מעט מהויטמינים והמינרלים שאבדו לו בתהליך ההכנה.
די ברור היום הקשר בין אוכל מתועש ומעובד לבין מגוון מחלות זמניות או כרוניות, השמנה והזדקנות מהירה ומוקדמת של הגוף.

*מזון חי הוא הבסיס המושלם לתזונת האדם ,חומרים ממריצים ומעוררים כמו קפה,אלכוהול וטבק כמו גם שמנים מעובדים ומחוממים אינם טובים לנו.


* מזון חי עשיר בנוגדי חימצון ויכול לעזור בהאטת סימני הזדקנות. במיוחד מציינים את יתרונות העלים הירוקים שהם מזון בסיסי ולא חומצי,ונספגים היטב בגוף אחרי אכילתם או אחרי שהפכו לשייק ירוק וטעים.

 

שייק ירוק2


* ישנה עדיפות לצריכת מים נקיים או מטוהרים ולא כאלה שמכילים כלור או פלואור.


* הנבטה או השריה של דגנים,קטניות ואגוזים.

 

התנועה ,שמרבית חבריה הם צמחונים וטיבעונים דוגלת בתפריט עשיר בירקות,פירות,זרעים,קטניות ואגוזים בצורתם הבסיסית ביותר,כלומר לא מעובדים.
לרוב חסידי השיטה תומכים גם ברעיונות חברתיים ומודעות לדרך בה אנו מגדלים ומתייחסים לבעלי חיים ולכדור הארץ.

רב היום המלל שניתן למצוא בעיתונים ובאינטרנט לגבי דיאטות כאלה ואחרות- דל לקטוז, דל סוכר,דל בפחמימות. כל אחד מנסה לשכנע ולהסביר מדוע שיטתו טובה וכל האחרים טועים.
חסידי הרו פוד טוענים שאמנם דרכם אינה קלה ולא בטוח מתאימה לכל אחד אך היתרונות המוכחים שלה בשנים האחרונות לגוף האדם ולכדור הארץ שווים שנאמץ אותה.
לדעתם עדיף אפילו לאמץ חלקית מאשר להתעלם לגמרי מהיתרונות שהיא מציעה.

שיטות הכנה:

כתוצאה מייחודיות השיטה ישנם כמה מכשירים שניתן למצוא במיוחד במטבח בו מכינים אוכל חי-

* בלנדר איכותי וחזק על מנת לטחון דברים קשים כמו אגוזים,לרסק ולהכין שייקים הכוללים עלים ירוקים בנוסף לפירות וירקות, לרסק פירות קפואים.

* מסחטת מיצים ו/או מסחטת עשב חיטה על מנת לסחוט לבד בבית מיצים טיבעיים ולהימנע מקניית מיץ מתועש מלא תוספות סוכר וצבע.

* מעבד מזון חיוני בעזרה בקיצוץ וחיתוך ירקות למגוון גדול של מנות.

* מייבש מזון על מנת לייבש ירקות ופירות בעונתם וכך לשמור עליהם לתקופת כל השנה,וגם ל"אפות" בו מיני קרקרים ותבשילים בזכות שמירת הטמפרטורה המדויקת שלו.

* מנבטה תעזור בהחלט למי שרוצה להנביט קטניות ושאר גרעינים.

* שקיות בד ( להכנת חלב וגבינות)

* מטחנה קטנה לטחינת תבלינים וגרעינים, או מטחנת קפה קטנה .

 

את המידע על המכשירים האלה  תוכלו למצוא בדף המכשירים למטבח.

 

לפרטים ומידע נוסף לחץ כאן או חייג 08-9364540